03-12-2026, 04:31 PM
В последние годы глютен превратился в главного пищевого демона. Всё больше людей без диагноза «целиакия» или чувствительности сознательно исключают его, веря, что это путь к лёгкости, здоровому кишечнику и снижению веса. Однако для здорового организма глютен — просто один из белков. Массовый отказ привёл к буму на безглютеновые продукты, которые часто оказываются калорийнее и содержат больше сахара, жиров и пищевых добавок, улучшающих текстуру. Получается парадокс: убегая от «вредного» пшеничного белка, люди переходят на более переработанную и менее полезную еду.